我国三大官府菜分别指的是北京谭家菜、曲阜孔府菜和南京的什么菜？

答案解析：我国三大官府菜是指具有悠久历史、代表一定地域文化特色，并且在历史上主要由官宦人家所享用的高档菜肴。这三大官府菜分别是：1. 北京谭家菜：起源于清朝末年，由谭宗浚父子所创，以粤菜为基础，融合了京菜的特点，讲究原汁原味，口味清淡而不失鲜美。2. 曲阜孔府菜：源自孔子后代的家宴菜肴，具有浓厚的儒家文化色彩，注重礼仪和形式，菜品丰富多样，制作精细。3. 南京随园菜：得名于清代文学家袁枚的私家园林“随园”，其菜肴讲究选料严格、制作精细，注重色、香、味、形的和谐统一，代表了江南菜肴的精致与雅致。题目中问到的南京的官府菜即为“随园菜”。