川菜蚂蚁上树的主要食材是肉末炒什么？

答案解析：川菜蚂蚁上树是一道色香味俱佳的传统川菜，其主要食材是肉末和粉丝。这道菜的名字来源于其外观，炒好的肉末附着在粉丝上，看起来像蚂蚁爬上树一样，因此得名“蚂蚁上树”。制作这道菜时，通常先将粉丝用温水泡软，然后准备好肉末，用葱、姜、蒜等调料炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，最后将泡软的粉丝下锅与肉末一起翻炒均匀，使肉末均匀地附着在粉丝上。成菜后，粉丝软糯，肉末香浓，是一道非常受欢迎的下饭菜。所以，川菜蚂蚁上树的主要食材是肉末炒粉丝。答案是：粉丝。