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中式面点制作工艺

【知到智慧树】《中式面点制作工艺》完整版网课答案

第一章单元测试 1、【题目】假如面条不立即食用，可添加何种原料防止粘连？选项： A:酱油 B:糖 C:油脂 D:水答案：【油脂】 2、【题目】面条制作时加盐的目的是？选项： A:增加粘稠度 B:提高面团筋性 C:颜色鲜艳 D:有滋味答案：【提高面团筋性】 3、【题目】烫面面团使用时粘手是什么原因造成的？选项： A:揉制姿势不对 B:水放多了 C:没有凉透进行揉制 D:水温过高答案：【水…
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答案星球24年12月15日