手卷、里卷都是哪种日本料理的种类？

答案解析：手卷（Temaki）和里卷（Uramaki）都是寿司（Sushi）的不同种类。手卷（Temaki）：这是一种圆锥形的寿司，通常由海苔包裹醋饭和各种馅料（如生鱼片、蔬菜等），外形类似一个冰淇淋甜筒，适合用手拿着吃。里卷（Uramaki）：这种寿司的特点是米饭在外层，海苔在内层，通常还会在外面裹上一层如鱼籽、芝麻等装饰材料。里卷的代表性种类包括加州卷（California Roll）。手卷和里卷都属于寿司这一日本料理的种类。