东坡肉中的肉是用猪哪个部位的肉？

答案解析：东坡肉是一道经典的中国传统菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点而广受欢迎。这道菜主要选用猪的腩肉（也称为五花肉或腹部肉），这是因为腩肉层次分明，具有肥瘦相间的特点，烹饪后口感丰富，能够达到外酥里嫩的效果。腩肉在烹饪过程中，经过煮、炖、蒸等多道工序，能够充分吸收调料的香味，同时肉质变得非常软烂，这也是东坡肉之所以美味的重要原因之一。题目“东坡肉中的肉是用猪哪个部位的肉？”的正确答案是腩肉。