答案解析：题目中提到的六大营养素是人体维持正常生理功能所必需的六类基本营养物质。这六大营养素分别是：1. 油脂：提供能量，参与细胞结构的构建，帮助吸收脂溶性维生素等。2. 蛋白质：是身体的基本构建材料，参与酶、激素等的合成，维持组织的修复和生长。3. 维生素：虽然需要量很少，但对身体的代谢、生长发育等有重要作用。4. 水：是生命的基础，参与体内各种化学反应，调节体温，运输营养物质和废物等。5. 矿物质：如钙、铁、钾等，对骨骼健康、神经传导、血液凝固等生理功能至关重要。6. 碳水化合物/糖类：是身体的主要能量来源，尤其是大脑和肌肉的主要燃料。所以，题目中所缺的第六大营养素是碳水化合物/糖类。
