在烹饪鸡鸭的时候有“三把鸭子两把鸡”的说法，这句俗语对应了烹饪时的哪个环节？

答案解析：题目中的“三把鸭子两把鸡”这句俗语，实际上是指在烹饪鸡鸭时试水温的一个环节。具体来说，这个说法是指在水温达到一定程度时，用三把水（即三次舀水）来试鸭子的水温，而用两把水（即两次舀水）来试鸡的水温。这样做的目的是为了确保水温适合烹饪，使鸡鸭的肉质更加鲜嫩。正确答案是A.试水温。这个环节对于烹饪出美味的鸡鸭非常重要，通过控制水温可以更好地掌握烹饪时间和火候。而去内脏虽然也是烹饪前的一个重要步骤，但与这句俗语所描述的内容不符。所以，最终答案是A.试水温。这个答案准确地对应了“三把鸭子两把鸡”这句俗语在烹饪过程中的具体应用环节。