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菠菜吃起来有涩味主要是因为含有什么成分？
菠菜吃起来有涩味主要是因为含有什么成分？ 正确答案：草酸 答案解析：菠菜吃起来有涩味主要是因为含有草酸。草酸是一种有机酸，广泛存在于植物中，尤其在菠菜、甜菜等绿叶蔬菜中含量较高。草酸会与口腔中的唾液蛋白结合，形成一种不易溶解的沉淀物，从而刺激味蕾，产生涩味的感觉。此外，草酸还可能与体内的钙、铁等矿物质结合，影响这些矿物质的吸收。在食用富含草酸的蔬菜时，建议采取适当的烹饪方法，如焯水，以减少草酸的…- 2
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小明想要自己做手擀面，为了面条能吃起来筋道有嚼劲，他和面时应该加入什么水？
小明想要自己做手擀面，为了面条能吃起来筋道有嚼劲，他和面时应该加入什么水？ A.热水 B.冷水 正确答案：B 答案解析：在做手擀面时，为了使面条吃起来筋道有嚼劲，和面时应该选择加入冷水。以下是具体原因：1. 面筋形成：冷水和面有助于面粉中的蛋白质（主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白）形成稳定的面筋网络。面筋是赋予面条筋道和嚼劲的关键因素。2. 控制面团温度：使用冷水可以控制面团的温度，避免面团过热导致面筋…- 1
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