因肉质细嫩洁白，有“海鸡肉”之称的是哪种鱼？

答案解析：石斑鱼因其肉质细嫩洁白，味道鲜美，营养丰富，被誉为“海鸡肉”。石斑鱼是一种名贵的海产品，属于鲈形目，石斑鱼科，主要分布在热带和亚热带的海洋中。其肉质鲜美，口感细腻，深受人们喜爱，在餐饮业中具有较高的经济价值。石斑鱼的种类繁多，常见的有红斑、青斑、老虎斑等，各具特色，但共同的特点是肉质优良，适合多种烹饪方式。石斑鱼被誉为“海鸡肉”是名副其实的。