汽锅鸡烹制特殊，以鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味、芳香扑鼻、富于营养而广为流传，在国内外均享盛誉。它是（）独有的高级风味菜。

答案解析：汽锅鸡是一种独特的烹饪方式制作的鸡肉菜肴，以其鲜美的汤汁、嫩滑的鸡肉、原汁原味的特色以及扑鼻的香气而闻名。这种菜肴不仅在中国国内受到欢迎，也在国际上享有盛誉。汽锅鸡是云南省独有的高级风味菜，体现了云南地区独特的烹饪技艺和地方特色。题目中的空格应填入“云南”，即：