哪位画家晚年常用支票消费，却因为店家珍藏其签名从未兑现，而吃了多年霸王餐？

答案解析：这个问题考察的是对著名画家梵高晚年生活轶事的了解。题目中提到的关键信息是“画家”、“晚年常用支票消费”、“店家珍藏其签名从未兑现”以及“吃了多年霸王餐”。这些信息指向了一个广为人知的故事，即梵高在晚年生活拮据，常用支票支付餐费，但由于他的签名极具艺术价值，一些店家选择珍藏这些支票而不去兑现，从而让梵高实际上享受了免费餐食。文森特·梵高（Vincent van Gogh）是19世纪末荷兰后印象派的杰出画家，以其独特的画风和深刻的情感表达闻名于世。尽管他的艺术成就极高，但梵高的一生却充满了坎坷和贫困。晚年时期，他的经济状况尤为窘迫，常常无法支付日常开销。在这样的背景下，梵高有时会用支票来支付餐馆的餐费。由于他的签名本身就具有很高的艺术价值和收藏价值，一些精明的店家意识到这些支票的潜在价值远超过其面额，因此选择将支票作为收藏品保留下来，而没有去银行兑现。这样一来，梵高实际上等于吃了“霸王餐”。这个故事不仅反映了梵高晚年的贫困境遇，也从一个侧面展示了他在艺术界的巨大影响力，即使是一张简单的签名支票也能成为珍贵的收藏品。