方便面易于长期保存的原因是什么？

答案解析：方便面之所以能够长期保存，主要原因是其经过了脱水处理。脱水处理能够显著降低方便面中的水分含量，从而抑制微生物的生长和繁殖，延长产品的保质期。虽然高温油炸也是方便面制作过程中的一个重要步骤，它可以使面条变得酥脆并赋予其特有的风味，但主要起到长期保存作用的是脱水处理。正确答案是B。