古代秀才四艺是指：琴.棋.画和哪种技艺？

答案解析：题目中提到的“古代秀才四艺”是指古代读书人应当掌握的四种基本技艺。这四种技艺合称为“琴棋书画”，分别代表了音乐（琴）、棋艺（棋）、绘画（画）和书法（书）。这些技艺不仅体现了古代文人的文化修养，也是他们社交和表达个人情感的重要方式。所以，题目中的空缺部分应填入“书”，即书法。