兰州拉面劲道的秘密是因为在揉面时加入了哪种添加剂？

答案解析：兰州拉面之所以劲道，其秘密在于揉面时加入了蓬灰水。蓬灰水是用蓬草烧制而成的灰，经过溶解过滤后得到的碱性溶液，它能够增强面团的弹性和延展性，使得拉面更加劲道、有嚼劲。而小苏打虽然也是一种常见的食品添加剂，用于调节酸碱度或作为膨松剂，但它并不是兰州拉面劲道的关键因素。正确答案是B.蓬灰水。