“卖方市场”的供求关系是“供大于求”。

答案解析：“卖方市场”是指市场上商品的供应量相对较少，而需求量相对较大，导致卖方在交易中处于有利地位的市场状况。在这种市场中，由于商品供不应求，卖方可以抬高价格，甚至选择最有利的买方进行交易。相反，“供大于求”描述的是商品的供应量超过需求量的情况，这种情况通常会导致商品价格下降，买方在交易中处于有利地位，这种市场被称为“买方市场”。“卖方市场”的供求关系应是“供不应求”，而不是“供大于求”。所以题目中的说法是错误的。