世界三大美食之一的鱼子酱，从严格意义上说必须采用哪种鱼的鱼子？

答案解析：鱼子酱作为一种奢华的美食，其品质和来源有着严格的标准。在传统和严格意义上，真正的鱼子酱必须来自特定的鲟鱼品种。鲟鱼是一种古老的淡水鱼类，其鱼子在经过特定的加工处理后，才能制成顶级的鱼子酱。世界三大美食之一的鱼子酱，特指那些来自特定鲟鱼品种的鱼子，如：1. Beluga鱼子酱：来自Beluga鲟鱼，这是最稀有和最昂贵的鱼子酱。2. Osetra鱼子酱：来自Osetra鲟鱼，其鱼子味道丰富，质地细腻。3. Sevruga鱼子酱：来自Sevruga鲟鱼，虽然比前两者略小，但味道依然鲜美。从严格意义上说，真正的鱼子酱必须采用鲟鱼的鱼子。这也是为什么鲟鱼在鱼子酱的生产中占据如此重要的地位。其他鱼类虽然也可能产出鱼子，但不符合传统和严格意义上的鱼子酱标准。所以，题目的答案是：鲟鱼。