“贤哥”豆干生产过程中，豆腐是在哪个环节形成的？

答案解析：1. 制浆：首先将黄豆浸泡、磨浆，然后煮沸形成豆浆。2. 凝固：在豆浆中加入凝固剂（如石膏或盐卤），使豆浆中的蛋白质凝固形成豆腐花。3. 压榨：将凝固后的豆腐花放入模具中，通过压榨去除多余的水分，使其形成具有一定形状和硬度的豆腐。豆腐是在压榨环节最终形成的。选项A是正确答案。静置环节通常用于让豆腐花更好地凝固或让成品豆腐在后续处理前稳定，但豆腐的形成关键在于压榨过程。