小米最早是由哪种植物经过培育演化而来的？

答案解析：小米最早是由狗尾草经过培育演化而来的。狗尾草（Setaria italica）是小米的野生祖先，经过长时间的选育和栽培，逐渐演化成了今天我们食用的小米。荞麦（Fagopyrum esculentum）则是另一种完全不同的作物，与小米没有直接的演化关系。所以，正确答案是A.狗尾草。