儿时外号“爱因斯坦”，曾担任牛津大学赛艇队舵手的是哪位科学家？

答案解析：题目中提到的科学家是斯蒂芬·霍金（Stephen Hawking）。他在儿时因为聪明伶俐，被同学们戏称为“爱因斯坦”。此外，霍金在大学期间确实曾担任过牛津大学赛艇队的舵手。这一经历与他后来成为世界著名理论物理学家的成就形成了有趣的对比。霍金在科学领域尤其是对黑洞和宇宙学的研究做出了重大贡献。