答案解析：中国菜肴品种繁多，风味各异，民间有一种广为流传的说法来概括不同地区的口味特点，即“南甜、北咸、东辣、西酸”。这一说法反映了我国各地因地理环境、气候条件、物产资源以及历史文化等因素的影响，形成了各具特色的饮食风味。具体来说：南甜：指南方地区，如江浙、广东等地，菜肴偏甜，这与南方气候湿润、物产丰富有关。北咸：指北方地区，如东北、华北等地，菜肴偏咸，可能与北方气候寒冷、需要较多盐分以补充体力有关。东辣：指东部地区，如湖南、江西等地，菜肴偏辣，这与当地气候潮湿、吃辣有助于驱寒去湿有关。西酸：指西部地区，如山西、陕西等地，菜肴偏酸，可能与当地水质较硬、吃酸有助于中和有关。这种说法虽然有一定的概括性，但也并非绝对，因为中国各地的饮食文化丰富多彩，同一地区内也可能有多种口味并存。
