大部分人在40岁以后，身高每年会减少多少？

答案解析：随着年龄的增长，人体的骨骼和脊椎会发生一些变化，这可能导致身高的轻微减少。40岁以后，由于椎间盘的压缩、骨质疏松以及肌肉力量的减弱，大多数人的身高会有所下降。这种下降通常是渐进的，每年减少的量相对较小。选项A（1毫米）和选项B（5毫米）相比，1毫米更符合大多数人的实际情况。每年减少5毫米（即0.5厘米）对于大多数人来说显得有些过多。综合考虑，选项A（1毫米）是更合理的答案。所以，正确答案是A。