曾参与起草《独立宣言》，后成为第二任美国总统的人是谁？

答案解析：1. 参与起草《独立宣言》：约翰·亚当斯是美国独立战争时期的重要人物之一，他参与了《独立宣言》的起草工作，尽管主要执笔人是托马斯·杰斐逊，但亚当斯在辩论和修改过程中发挥了重要作用。2. 第二任美国总统：约翰·亚当斯在1797年至1801年期间担任美国第二任总统，接替乔治·华盛顿。结合这两点，可以确定题目所问的人是约翰·亚当斯。