为了防止唾液乱飞，日本游乐园协会近期要求游客在游玩什么项目时禁止尖叫？

答案解析：题目中提到的情境是为了防止唾液乱飞，日本游乐园协会要求游客在游玩某个项目时禁止尖叫。考虑到唾液飞溅的风险，更可能是在那些高速、刺激且容易引发尖叫的项目中实施此类规定。A. 过山车：过山车是一种高速、刺激的游乐设施，游客在乘坐过程中往往会因为兴奋或紧张而尖叫。B. 鬼屋：虽然鬼屋也会引发尖叫，但通常鬼屋内的环境较为封闭，且游客的移动速度较慢，唾液飞溅的风险相对较低。过山车项目更容易引发大声尖叫，从而增加唾液飞溅的风险。日本游乐园协会更有可能要求游客在游玩过山车时禁止尖叫。所以，正确答案是A. 过山车。