汉语七大方言中以“梅县话”为代表的是哪种？

答案解析：汉语七大方言分别是：官话、粤语、吴语、闽语、客家话、湘语和赣语。其中，客家话是分布较广的一种方言，主要分布在广东、福建、江西、台湾等地。梅县话是客家话的一个代表方言，主要流行于广东省梅州市梅县区及周边地区。梅县话在客家话中具有较高的代表性，汉语七大方言中以“梅县话”为代表的是客家话。