肠粉、虾饺、蛋挞是我国哪个省份的特色小吃？

答案解析：肠粉、虾饺、蛋挞都是我国广东省的特色小吃。1. 肠粉：起源于广东罗定，是广东非常出名的传统小吃，属于粤菜系。肠粉使用米浆制作，口感滑嫩，内里可以包裹不同的馅料，如猪肉、牛肉、虾等，再配上特制的酱料食用。2. 虾饺：是广东茶楼非常著名的小点，属于粤菜系。虾饺以其透明的皮和鲜美的虾馅而闻名，是广东早茶中不可或缺的一种点心。3. 蛋挞：虽然源自西方，但经过广东人的改良和创新，成为了广东非常有名的甜点之一。广东蛋挞分为酥皮和牛油皮两种，内馅是香甜的蛋奶液，口感丰富，深受人们喜爱。这些小吃都体现了广东独特的饮食文化和烹饪技艺，因此答案是广东省。