山东有“一山一水一圣人”之说，其中“山”指的是什么？

答案解析：“一山一水一圣人”是山东的文化符号，其中：“山”指的是泰山。泰山位于山东省中部，是中国著名的五岳之首，具有极高的文化地位和象征意义。“水”指的是黄河。黄河流经山东省，对山东的地理和文化有着深远的影响。“圣人”指的是孔子。孔子是春秋时期鲁国人（今山东曲阜），是中国古代伟大的思想家、教育家，儒家学派的创始人。题目中“山”指的是泰山，正确答案是A。华山位于陕西省，不属于山东的文化符号。