图穷匕见说的是谁刺杀秦王嬴政？

答案解析：“图穷匕见”是一个成语，出自《史记·刺客列传》中的荆轲刺秦王的故事。故事背景发生在战国时期，燕太子丹为了阻止秦国吞并燕国，派遣荆轲前往秦国刺杀秦王嬴政。荆轲携带着藏有匕首的地图（即“图穷匕见”中的“图”）和秦国叛将樊於期的人头（作为献给嬴政的礼物）来到秦国。在献图的过程中，地图展开到尽头，露出了藏在其中的匕首，荆轲随即拔出匕首刺向嬴政，但最终行刺失败，荆轲被杀。题目中所问的“图穷匕见”说的是荆轲刺杀秦王嬴政。正确答案是荆轲。